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姪たちに贈る我が家の味



豚肉とおからの煮物

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1.まず、ひとこと
我々の身体の大半は大豆から出来ているのではないかと言える位、大豆そのものと
大豆製品をよく食べます。
これもおからをたっぷり使った、美味しくて、低カロリー、食物繊維を沢山とれる、
ダイエット向きの一品です。姪たちに一番人気の一品です。

2.材料、調味料 
材 料   数 量   下ごしらえ
おから 1パック 中華なべを使い、弱火でサラサラになるまで乾煎りする 
豚肉 150g 細切り
干し椎茸 5~6枚 水で戻しておく 千切り
にんじん 小1本 千切り

調味料
サラダオイル 大さじ 2
薄口醤油 大さじ 3
みりん 大さじ 3
酢 大さじ 3
椎茸の戻し汁 2カップ


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3.調理法
1.中華なべに油を引き、豚肉を炒める
2.にんじん、椎茸を加え、更に炒める
3.2.に椎茸の戻し汁を加え、煮立ったらアクを取る
4.調味料を加え、おからを加え、よく混ぜて出来上がり
# by Recipe-K-T | 2009-05-29 15:31 | お惣菜

蒸しキャベツ

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キャベツを好きなだけ千切りにして、蒸し器の中に入れ、上にベーコンとかソーセージを細かく切ってのせます。軽く胡椒を振ります。鍋に入れ中火で3分間蒸します。とろけるチーズなどをのせ、チーズが柔らかくなったら出来上がり。ケチャップをたらしてトーストにはさんで、ばくっといただきます。
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やかんに水を入れ、紅茶やコーヒーをいれるお湯を沸かしている間に、ちょこちょこっと
簡単に作れます。
# by Recipe-K-T | 2009-05-24 16:55 | その他

お知らせ

「つくねごぼう」に写真をアップしました。参考にしてください。
# by Recipe-K-T | 2009-05-19 20:16 | その他

大豆の五目煮

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1.まず、ひとこと
筑前煮系統の煮物です。主役は大豆。調理法はいたって簡単。常備菜用のお惣菜。
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2.材料、調味料 
材 料   数 量   下ごしらえ
大豆の水煮2カップ位市販の缶詰を使ってもよい。
豚肉150g位細かく切る
ごぼう1本小乱切り
にんじん小1本小乱切り
こんぶながさ30cm位 1cm角に切る
こんにゃく1枚      細かくちぎる
調味料
しょうゆ大さじ 4
みりん大さじ 3
酒大さじ 3

3.調理法
1.鍋を温め、薄くサラダオイルをしく
2.弱火で豚肉を炒める。
3.豚肉の色が変わったら、残りの材料を全部入れる。
4.調味料を全部入れる。煮汁が材料ひたひたになるように、大豆の煮汁を入れる。
5.中火で煮汁がほとんどなくなるくらいまで煮て出来上がり。
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# by Recipe-K-T | 2009-05-17 11:38 | お惣菜

ポトフ

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1.まず、ひとこと
作り方はいたって簡単。材料を適当に切って鍋に入れ、ひたひたに水を入れてことこと煮て、塩、胡椒で味を調えるだけ。
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たまたまザワークラウトがあったのでザワークラウトと残っていた汁も入れてみました。
かなり酸っぱい中華料理の酸辣湯のようなポトフになりましたが、これはこれで美味しかった。
2.材料、調味料 (4~5人分)
材 料   数 量   下ごしらえ
肉類は何でもよい。数量も適当。例えば、手羽先あるいはソーセージなら各自1本。
豚のバラブロック、豚の肩ロースブロックあるいは鶏の骨付きもも肉なら300g位
じゃがいも大 3個八つ切り
にんじん中 1本乱切り
たまねぎ中 2個八つ切り
セロリ2本 斜め切り
キャベツ使い残し 1個 八つ切り
にんにく 2片 四つ切
ローリエの葉2枚
塩少々
胡椒少々
*ヒント
*旨味が欲しい時:出しの素。こくが欲しい時:魚醤。
*これらをお好みに応じて隠し味として使うと味に深みが出る。
豚のバラ肉を食べる時、粒マスタードに醤油を少し混ぜたものをちょっと付けると
びっくりするほど美味しくなる。
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3.調理法
まずじゃがいもを一番先に入れ、つぎに肉類を入れ、後は適当に材料を全部いれて、水をひたひたよりちょっと少なめに入れ、中火にかける。沸騰してきたら弱火にして、あくをすくい取りながらことこと煮る。じゃがいもに串が通るようになったらごく弱火にして20~30分さらに煮る。塩、胡椒等で味を調えガスからおろし、古タオルなどをかけてゆっくりさます。食べる直前に温めて盛り付けます。
(我が家では保温容器を使っています)
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# by Recipe-K-T | 2009-05-10 14:46 | 肉料理


将来嫁ぎ行く(であろう)姪たちのために、私たちの贈り物として作りました。
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